Ben je fan van alles wat met chocolade te maken heeft en op zoek naar de lekkerste chocolate chip cookies? Dit recept stelt je dan zeker niet teleur: deze chocolate chip cookies zijn knapperig van buiten en heerlijk chewy en zacht van binnen.
Met dit recept bak je ongeveer 15-20 chocolate chip koekjes.
Waar komen chocolate chip cookies vandaan?
Chocolate chip cookies zijn uitgevonden door Ruth Wakefield, per ongeluk. Wakefield bakte altijd chocoladekoekjes, maar had op een dag geen cacaopoeder meer. Ze besloot een reep chocolade te gebruiken en in stukjes te hakken, met het idee dat de chocolade zou smelten en zich (net als cacaopoeder) door het deeg zou mengen.
Na het bakken bleek dat dit niet gebeurd was. De chocolade was niet gesmolten, maar er zaten nog allemaal kleine stukjes chocolade in het koekje. Heel vervelend bleek dit uiteindelijk niet te zijn, sterker nog: het bleek een groot succes! Deze American chocolate chip cookies werden al snel razend populair en zijn dat vandaag de dag nog steeds. In de Verenigde Staten en ver daarbuiten.
5 tips voor de lekkerste chocolate chip cookies
- Voor dit chocolate chips cookies recept kun je een reep chocolade gebruiken en deze in grove chocolade stukjes hakken. Een andere optie is chocolade callets of bakvaste chocolate chips gebruiken.
- Ik gebruik zelf pure chocolade in dit recept, maar je kunt deze ook (gedeeltelijk) vervangen door melk- of witte chocolade.
- Het leuke aan dit chocolate chip cookie recept is dat je er goed mee kunt variëren. Meng bijvoorbeeld ook eens gedroogde cranberry’s of gehakte noten door het deeg voor chocolate chip koekjes met een twist.
- Laat de koekjes goed afkoelen zodra je ze uit de oven haalt. Koekdeeg is altijd nog zacht als je het uit de oven haalt. Als je de koekjes laat afkoelen worden ze heerlijk knapperig van buiten, terwijl ze nog een beetje zacht van binnen zijn.
- Wil je chocolate chip cookies na het bakken mooi rond krijgen? Gebruik een uitsteker of bakring die net iets groter is dan de koekjes, en draai daarmee om het gebakken koekje op de bakplaat. Omdat het koekje nog zacht is, zal het iets kleiner worden maar wel perfect rond.
Zelfgemaakte chocolate chip koekjes bewaren
Als ik deze koekjes maak, gaan ze niet heel lang mee. Daar zijn ze eigenlijk veel te lekker voor, vooral als ze versgebakken zijn! Wil je je zelfgemaakte chocolate chip koekjes wel bewaren? Je kunt deze koekjes zeker een week bewaren, als je ze luchtdicht verpakt. Het verschil tussen de knapperige buitenkant en de chewy binnenkant zal wel wat minder worden na een tijdje.
Je kunt de koekjes ook 2-3 maanden invriezen. Of, maak een extra portie deeg en vries het deeg in voor een later moment. Je hoeft de koekjes dan alleen nog maar te bakken!
Ook leuk om te lezen- Chewy cookies met Chinese 5 spice
- Makkelijke havermoutkoeken bakken
- Chocoladekoekjes maken
Ingrediëntenlijst
- Voor het deeg
- 140 gr boter, op kamertemperatuur
- 110 gr suiker
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 210 gr bloem
- ¾ tl baking soda
- 200 gr pure chocoladecallets of grof gehakte pure chocolade
Chocolate chip cookies – Recept
Mijn recept voor knapperige, chewy, chocolate chip koekjes bestaat uit twee stappen: het maken van het koekjesdeeg en het bakken van de koekjes.
Deeg maken voor chocolate chip koekjes
Doe de boter, suiker en basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom. Mix het in enkele minuten tot een romig, luchtig en glad mengsel. Mix het ei er kort door met een mixer. Voeg de bloem en baking soda toe aan het botermengsel en kneed door elkaar.
Voeg als laatste de chocolade stukjes of chocolate chips/callets door en meng tot alles goed is verdeeld. Maak nu van het deeg een rol met een doorsnede van 4 centimeter en verpak hem in plastic folie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Chocolate chip koekjes bakken
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het deeg uit de koelkast en snijd plakjes van 1,5-2 centimeter van het deeg. Leg de plakjes met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de chocolate chip koekjes in 12-17 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.
Tip: dit chocolate chip cookie recept is perfect om samen met kinderen te bakken! Meer koekjes bakken? Bekijk ook mijn artikel over koekjes bakken met kinderen voor meer bakinspiratie.
Gerelateerd
Geef jouw beoordeling!
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.
Rianne2020-02-05 07:21:00
Dit recept uit je koekjesbijbel heb ik gisteren uitgekozen om vrijdag te maken!
Ik heb voor het hele gezin een wensenlijstje in mijn agenda staan en dit is een wens van mijn zoon van 11 jaar.
Beantwoorden
RI
Sanne2020-02-07 09:36:46
Hallo
Wordt dit met gewone bloem gebakken of Zeeuwse bloem?
Beantwoorden
SA
Rutger2020-02-11 12:51:25
Met gewone bloem.
Beantwoorden
Rianne2020-02-07 11:16:47
Met gewone bloem, Sanne, perfect resultaat!
Beantwoorden
RI
Lisette2020-02-07 23:30:14
Is het met roomboter of met gewone boter?
Beantwoorden
LI
Rutger2020-02-11 12:50:11
Roomboter is gewone boter, een ander soort boter is er niet. Waarschijnlijk bedoel je margarine, maar dit recept gaat uit van echte (room)boter.
Beantwoorden
Anja2020-02-16 18:36:17
Hallo Rutger,
Je hebt het over basterdsuiker en suiker, bedoel je daar kristal suiker mee?
Beantwoorden
AN
Rutger2020-02-17 08:48:28
Hoi! Ja met suiker bedoel ik 'gewone' kristalsuiker.
Beantwoorden
Lia2020-05-08 14:17:34
Ben deze nu aan het maken en heb voor alles basterdsuiker genomen. Nou ja, we zien wel hoe het er zo uit komt. Het deeg was in ieder geval wel lekker :-)
Beantwoorden
LI
Alina2020-02-28 18:59:22
Met bacon nog lekkerder.😊
Beantwoorden
AL
Irene2020-03-02 16:18:17
Dag Rutger,
Als ik de koekjes in een ander formaat wil bakken? Bijv. 10cm doorsnede, is de baktijd dan hetzelfde of zou je dan een andere tijd of temperatuur aanraden?
Beantwoorden
IR
Rutger2020-03-03 10:37:35
Hoi! Dat zal niet heel veel verschillen. Vergeet niet dat de koekjes tijdens het bakken behoorlijk rijzen, ze worden al zeker zo'n 10 centimeter.
Beantwoorden
MG van Dalen2020-03-11 22:18:30
Rutger Kan er ipv bakkingsoda ook backin gebruikt worden bij deze lekkere
Beantwoorden
MG
Rutger2020-03-16 09:24:25
Dat kan, gebruik dan 2 theelepels bakpoeder. Het resultaat zal net iets anders worden, maar zeker niet minder lekker!
Beantwoorden
Harienke2020-04-02 13:43:33
Hallo Rutger, als ik de koeken bak, lopen ze heel erg uit. Ze smaken prima, maar het zijn geen dikkere brosse koeken. Dit gebeurt ondanks dat ik het deeg in de koelkast heb gelegd.wat kan ik daar aan doen?
Beantwoorden
HA
Rutger2020-04-03 11:19:27
Je kun iets meer bloem toevoegen of de koeken vanuit de vriezer bakken.
Beantwoorden
Kim2020-04-13 13:14:51
Hoi ! Als je de koeken vanuit de vriezer bakt. Moeten ze dan ook langer de oven in ?
Beantwoorden
KI
Rutger2020-04-14 09:27:41
Het is verstandig om ze dan inderdaad 2-3 minuten langer te bakken.
Beantwoorden
Marije2020-04-25 17:30:30
Mijn zoon van 10 heeft deze heerlijke koekjes vandaag bijna helemaal zelfstandig gebakken. Bedankt voor het recept en de handige tips die bij de reacties staan (zoals 2 theelepels bakpoeder). We gaan ze zeker vaker maken!!
Beantwoorden
MA
Greet Broekman2020-05-02 15:24:37
Ik vraag me af wat het nut is van baksoda,aangezien ik geleerd heb dat baksoda reageert op een zuurtje,of zie ik dat verkeerd?
Beantwoorden
GR
Rutger2020-05-06 13:29:11
Klopt. Basterdsuiker heeft ook iets zuurs in zich, vandaar dat het ook prima werkt voor deze koeken.
Beantwoorden
els2020-05-04 12:28:19
Heerlijk deze koekjes gemaakt met verschillende variaties
Beantwoorden
EL
Louise Vandam2020-05-04 16:35:43
het zijn super lekkere koekjes geworden!!!
We hadden geen lichtbruine suiker dus heb ik het alleen met witte suiker gedaan.Alsnog Super lekker danku voor dit recept!
Beantwoorden
LO
Tamar2020-05-26 14:48:00
Super blij met het resultaat. De textuur is heel goed, iets te zoet voor mij daarom geen 5 sterren. Dankjewel
Beantwoorden
TA
Carice2020-07-05 15:47:25
Hoeveel koekjes kan je met dit recept maken
Beantwoorden
CA
Rutger2020-07-06 16:37:05
Hoi, zoals in de inleiding vermeld staat: 15-20 koeken.
Beantwoorden
EA2020-07-09 23:13:42
Kun je vanille extract vervangen door vanille suiker? Ik ben heel benieuwd naar de koekjes. Morgen mee aan de slag.
Beantwoorden
EA
Rutger2020-07-13 11:40:14
Dat kan zeker! Gebruik dan iets minder gewone suiker in het recept en vervang dat door vanille-suiker.
Beantwoorden
Pauline2020-07-20 18:36:26
Te lekker zijn ze!
Beantwoorden
PA
Sophie2020-07-20 19:40:30
jammiejammie!! Vandaag gemaakt, potentieel de beste chocolate chip Qoekjes die ik ooit heb gegeten :)
Beantwoorden
SO
Astrid2020-07-23 13:28:56
Rutger, als ik de bloem er bij doe is het bij mij geen deeg maar een natte toestand. Is de boter misschien te zacht geweest?
Beantwoorden
AS
Rutger2020-08-02 10:18:05
Het klopt dat het deeg redelijk zacht is. Dat hoort zo en na het koelen wordt het steviger.
Beantwoorden
Kim2020-07-24 13:16:55
Hoi Rutger,
Voor double chocolate chip koekjes, kan ik dan gewoon cacao toevoegen aan het recept?
Beantwoorden
KI
Rutger2020-08-02 10:16:08
Hoi. Ja, je kunt dan 20-25 gram van de bloem vervangen door eenzelfde hoeveelheid cacaopoeder.
Beantwoorden
Josine2020-08-24 18:57:08
Lekker als dessert gemaakt: 2 cookies met ijs ertussen! Mijn koekjes waren heel krokant en glad van boven.. Kritisch bekekdn, mistte Ik dat effect van hard van buiten en zacht van binnen en zo’n Mooie karterige bovenkant. Hoe kan ik dat de volgende keer ‘beter’ krijgen?
Beantwoorden
JO
Carmen2021-01-04 14:49:08
Hey, ik had dit ook, ik heb om dit te veranderen de boter in een pannetje gesmolten en in plaats van lichtbruine suiker donkerbruine suiker gebruikr, die waren een stuk zachter van binnen
Beantwoorden
CA
Rutger2020-08-31 09:11:43
Heb je de koekjes vers uit de oven gegeten? Dan zijn ze vanbinnen zacht en vanbuiten knapperig. Als je ze langer bewaard verdwijnt dat effect helaas. Voor de bovenkant heb ik met dit recept geen tips, de koekjes zijn redelijk glad vanboven. Dan zou je echt met de verhouding van de ingredienten moeten gaan spelen.
Beantwoorden
Danaya2020-09-22 10:06:38
Hey Rutger, super lekkere koekjes! Ik vroeg me af of het mogelijk is om de bereidingstijd te verkorten door het deeg in de vriezer te laten rusten ipv in de koelkast. Hoe lang zou het dan moeten, en is het effect hetzelfde of raad je dit af?
Beantwoorden
DA
Rutger2020-09-28 08:56:38
Hoi! Dat kan prima! Doe ik zelf ook wel eens als ik ongeduldig ben! Aan een klein halfuur zou je dan genoeg moeten hebben.
Beantwoorden
Anniek2021-02-04 16:13:11
Kan je de koekjes ook als een balletje op de bakplaat leggen dat ze dan in de oven plat worden
Beantwoorden
AN
Rutger2021-02-08 12:01:03
Dat kan prima!
Beantwoorden
Arco Smits2021-02-13 13:56:23
Makkelijker dan ik dacht en smaken super goed wel na de boodschappen achter gekomen dat ik volkore bloem had maar dat doet net zo goe
Beantwoorden
AR
Jennifer2021-02-13 17:22:38
Dit zijn toch wel mijn favoriete koekjes, makkelijk te maken en super lekker
Beantwoorden
JE
Debbie2021-03-06 16:46:35
Hoi, mijn plakjes zijn 3 cm. Moet ik de oven nu hoger zetten?
Beantwoorden
DE
Rutger2021-03-08 10:17:25
Ik zou de baktijd iets verlengen. Of de plakjes wat dunner snijden.
Beantwoorden
Nadia2021-03-07 10:22:20
Kun je voor deze koekjes ook zeeuwsebloem gebruiken?
Beantwoorden
NA
Rutger2021-03-08 10:13:33
Dat zou kunnen, maar ik zou niet meer dan de helft gebruiken, anders worden ze te kruimelig.
Beantwoorden
Charli2021-04-18 08:57:29
Hoe moet je ze eten ?
Beantwoorden
CH
Franka van Dijkhuizen2021-11-10 16:45:36
Een hap nemen…
En dan nog een hap
Beantwoorden
FR
Chantal2021-05-04 22:17:07
Beste Rutger, misschien gekke vraag maar ik heb de callebaut callets in huis, kun je die dan gewoon heel door het deeg kneden?
Beantwoorden
CH
Rutger2021-05-10 08:17:51
Zeker!
Beantwoorden
Tim visser2021-05-20 15:46:15
Beste Rutger
Misschien een rare vraag maar kan het zo zijn dat de koeken een beetje slap zijn na het baken.
Ik heb als van het recept gevolg, de hoeveelheden uit gemeten. Ik snap er helemaal niets van.
Met vriendelijke groet Tim
Beantwoorden
TI
Rutger2021-05-31 11:05:08
Heb je ze laten afkoelen op een rooster? Na het bakken zijn ze nog zacht, maar tijdens het afkoelen worden ze knapperig. Ze blijven wel zacht vanbinnen, dat hoort.
Beantwoorden
L2021-06-22 13:51:32
Mijn koekjes lopen helemaal uit. Wat is er fout gegaan.
Beantwoorden
L
Rutger2021-06-27 12:57:45
Ze horen zeker wel wat uit te lopen. Het kan helpen om het deeg wat langer te koelen.
Beantwoorden
Thijs2021-06-25 17:08:41
Het rutger, heb deze cookies gemaakt en er nog pindakaas aan toegevoegd! Echt een aanrader
Beantwoorden
TH
Rutger2021-06-27 12:42:23
Lekkere tip! Goed om te horen!
Beantwoorden
Janna2021-08-06 15:39:05
wauw wat is dit lekker! ga ze nog honderd keer maken denk ik ;) ken het recept zowat uit mijn hoofd! Dankjewel, Eutger! En mensen; echt een aanrader! Tip: korter in de oven, blijft ie lekker smeuïg
Beantwoorden
JA
Nina2021-08-18 15:27:39
Heerlijke koekjes! Ik heb ze al meerdere keren gemaakt!
Beantwoorden
NI
Anneke Bosgraaf2021-08-19 13:24:31
Hoe lang zijn de koekjes houdbaar en hoe kun je ze het beste bewaren?
Beantwoorden
AN
Rutger2021-09-13 10:21:39
Je kunt ze luchtdicht verpakt zeker een week bewaren, maar versgebakken zijn ze het lekkerst!
Beantwoorden
Annet2021-10-02 16:04:44
Dag Rutger.
Mijn koekjes waren helemaal uitgelopen. Waren eerder pannenkoekjes ipv koekjes. Overigens was de smaak heerlijk. Hoe kan ik daar uitlopen voorkomen??
Beantwoorden
AN
Rutger2021-10-03 17:24:49
De koeken horen wel iets uit te lopen, maar ze horen niet op pannenkoeken te lijken natuurlijk. Je kunt het deeg de volgende keer extra lang laten koelen. Of zelfs in de vriezer laten rusten.
Beantwoorden
Anita2021-10-26 15:32:45
Kun je het deeg ook in de cupcakevorm (muffinbakvorm) ? Dan loopt het misschien niet zo uit...
Beantwoorden
AN
Rutger2021-11-01 09:40:26
Ze worden dan wel iets minder knapperig vrees ik.
Beantwoorden
Johnny2021-11-11 06:04:13
Goed recept moet nog wel even oefenen en zelf hier en daar op smaak aanpassen qua suiker erg zoet vond ik ze. Bedankt voor het recept.
Beantwoorden
JO
Rutger2021-11-16 13:13:11
Je kunt altijd iets minder suiker gebruiken. Let er wel op dat de structuur van de koekjes dan ook iets anders wordt.
Beantwoorden
Sandra2021-11-11 11:37:34
Bij het snijden van de koekjes valt het uiteen, te kort gemengd/gekneed?
Beantwoorden
SA
Rutger2021-11-16 13:11:48
Probeer een goed gekarteld mes te gebruiken, en goed te zagen. Dat maakt het snijden makkelijker. Ook kan het helpen om het deeg niet te koud te snijden, dan brokkelt het ook sneller af. Je hoeft het deeg niet langer door te kneden.
Beantwoorden
Kimi2021-11-22 19:21:55
Welke ovenstand wordt hier gebruikt? Hetelucht of boven en onderwarmte? Thanks
Beantwoorden
KI
Rutger2021-11-25 14:33:33
Dat lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Beantwoorden
Hilde2021-12-15 20:09:22
Mijn broer houdt erg van mintchocola. Ik voeg dat toe ipv gewone chocola (van Lindt, bij AH). Ruikt heerlijk in de keuken! Ook is het deeg goed in te vriezen voor snelle koekjes op sombere dagen.
Beantwoorden
HI
Rutger2021-12-21 08:28:04
Wat een lekkere tip!
Beantwoorden
Marleen2022-01-04 21:03:51
Hoi Rutger,
Ik heb de knapperige variant gemaakt van deze koekjes,uit je koekjesbijbel.
Maar ik heb ze inmiddels al 6 keer overnieuw gemaakt,voor mijn gevoel alles geprobeerd (van langer koelen,oventemperatuur hoger/lager tot de meetlat erbij om exact 1 cm te snijden ed) maar ze blijven maar uitlopen,waardoor ze chewy worden en niet knapperig. Ik heb ze toen geproefd op het “festival der zoete verleiding” een aantal jaar terug en daar vonden we de zo heerlijk. De smaak is heerlijk,maar niet knapperig.
Heb jij een idee wat ik nog kan doen?
Groetjes Marleen
Beantwoorden
MA
Rutger2022-01-11 09:58:16
Wat gek. Heb je het deeg goed gekoeld? En eventueel na het snijden nog koelen?
Beantwoorden
Marleen2022-01-24 22:08:44
Ah! Dat laatste kan ik nog proberen. Na het snijden koelen. Dank je wel voor de tip
Beantwoorden
MA
Mil2022-01-12 12:27:50
Ik heb gisteren een dubbele portie van het deeg gemaakt. Ik had helaas geen lichtbruine basterdsuiker, wel de donkere variant, nog meegenomen uit Nederland (ik woon in Hongarije).
Vanmorgen heb ik al het deeg geportioneerd, er walnootgrote balletjes van gedraaid en die met de nodige tussenruimte op de bakplaat in meerdere porties gebakken.
Het draaien van balletjes met de handen van koelkastkoud deeg is een tip uit een ander bakblog. Mijn ervaring is dat ze dan mooi rond uitlopen.
Ben benieuwd of het gebruik van donkere basterdsuiker nog verschil gaat maken, maar ze zien er alvast heerlijk uit!
Beantwoorden
MI
J2022-01-22 14:04:01
Ik heb de lichtbruine basterd suiker vervangen voor rietsuiker en verder het recept gevolgd en ze 12 minuten gebakken. Ze waren heerlijk.
Beantwoorden
J
Lotte2022-02-19 22:37:58
Heerlijk!! Ik gebruik iets meer zout en doe half melk chocolade en half pure chocolade. Na 17 minuten in mijn oven zijn ze heerlijk goudbruin
Beantwoorden
LO
Els2022-02-21 14:44:32
Hoi Rutger, misschien heb ik te veel suiker gebruikt,maar de koekjes zijn heel zoet, nu heb ik nog deeg over, kan ik iets toevoegen dat het minder zoet wordt?
Beantwoorden
EL
Rutger2022-02-22 09:26:57
Dat is lastig, dan zou je van alle andere ingredienten wat extra moeten toevoegen.
Beantwoorden
Els2022-02-22 14:06:09
Bedankt, dan bak ik ze, en gebruik ze voor een taartbodem.
Beantwoorden
EL
Nina2022-06-09 12:07:58
Heerlijke koekjes! We hebben ze al heel vaak gemaakt. Maar laat ze (afhankelijk van je oven) zeker niet te lang bakken anders zijn ze een stuk minder lekker.
Beantwoorden
NI
3 meiden2022-07-06 14:27:20
Wij (kinderen) vinden uw recept geweldig! We bakken voor 4e keer deze koekjes en elke keer is de smaak een verassing. Maar het deeg hoeft niet 1 uur in de koelkast te rusten, dat gaat bij ons in de oven.
Beantwoorden
3
Rutger2022-07-11 08:16:15
Heel leuk om te horen! Veel bakplezier nog!
Beantwoorden
Anja2022-07-12 08:52:47
Hoe lang kun je het deeg in de koelkast bewaren voordat je de koekjes bakt?
Beantwoorden
AN
Rutger2022-07-16 21:09:59
2-3 dagen in de koelkast of 2-3 maanden in de vriezer
Beantwoorden
Marije2022-08-15 12:34:08
Hoort het deeg erg plakkerig te zijn? Ik vond het lastig om er een rol van te maken en heb toen wat extra bloem erbij gedaan.
Beantwoorden
MA
Marije2022-08-15 12:35:17
Hoort het deeg erg plakkerig te zijn? Ik heb wat extra bloem er bij gedaan anders kon ik de rol niet makkelijk maken.
Beantwoorden
MA
Rutger2022-08-18 13:29:11
Het hoort iets plakkerig te zijn. Na het rusten in de koelkast is het dan juist goed. Met het warme weer is de boter nog zachter en zal het nog iets plakkeriger zijn.
Beantwoorden
Annamaria2022-09-10 12:40:31
Al heel vaak gebakken mer veel verschillende vullingen witte bruine chocolade caramelstukjed cranberry voor t lekkerste recelt
Beantwoorden
AN
U kunt niet meer reageren.
